After a winter closure of a few weeks, Le Ranquet opens on Thursday February 2nd, 2012.

We look forward to welcoming you for lunch and dinner, Thursday through Sunday.

Book now in order to taste the new menus created by Chef Paul Gay-Para !

Chef Paul Gay-Para is pleased to introduce his new menus, a subtle blend of traditional cuisine, creativity and daring.


Paul’s dishes sublimate carefully selected products: Brittany scallops, foie gras from the Landes, Cevennes black truffles, Cevennes saffron, red mullet, lamb from the Pyrenees, Charolais beef, and many more!


A delicious gourmet ride!


To discover new menus, CLICK HERE

In order to celebrate Valentine’s Day, the restaurant Le Ranquet will exceptionally open on

In order to celebrate Valentine’s Day, indulge yourself to a romantic retreat in the peaceful setting of Le Ranquet.


Valentine’s Stay: € 280 (normal price € 330)
For 2 persons in a double room

Valid from Thursday 9 through Tuesday 14 February 2012, this offer includes for 2 persons:
- Half bottle of Champagne
- A dinner with our « Flanerie Gourmande » menu
- Accommodation in a double room
- Breakfast



(This offer is subject to availability)

Gourmet Stay : € 275 (normal price € 343)
For 2 persons in a double room

Indulge yourself in the quiet surrounding of Le Ranquet. Our offer combines relaxation and gastronomy, wellness and pleasure. It is a unique opportunity to discover our beautiful region, or simply relax.

Valid until March 31, 2012, this offer includes for 2 persons:
- A gourmet dinner with our « Tentations » menu
- Accommodation in a double room
- Breakfast

(This offer is subject to availability)

Après une fermeture hivernale de quelques semaines, Le Ranquet ouvre Jeudi 2 Février.

Nous aurons le plaisir de vous accueillir midi et soir du Jeudi au Dimanche.


Réservez dès maintenant pour découvrir les nouveaux menus créés par le Chef Paul Gay-Para !

Le Chef Paul Gay-Para est heureux de vous présenter sa nouvelle carte, alliance subtile de cuisine traditionnelle, de créativité et d’audace.


Ses recettes subliment des produits qu’il a sélectionnés avec soin auprès des producteurs : la noix de St-Jacques de Bretagne, le foie gras des Landes, la truffe noire des Cévennes, le safran des Cévennes, le rouget de roches, l’agneau de lait des Pyrénées, le bœuf charolais, et bien d’autres encore !


Une délicieuse promenade gastronomique !


Pour découvrir la nouvelle carte, CLIQUER ICI

A l’occasion de la Saint-Valentin, le restaurant du Ranquet sera exceptionnellement ouvert:

A l’occasion de la Saint-Valentin, offrez vous un séjour romantique dans le cadre paisible du Ranquet.


Séjour Saint-Valentin : 280 € (prix normal 330 €)
Prix pour 2 personnes en chambre double

Valable du Jeudi 9 au Mardi 14 Février 2012, cette offre inclut pour 2 personnes :
• Une demi-bouteille de champagne
• Le Menu « Flânerie Gourmande » en 5 services
• La Nuit en Chambre Double
• Le Petit-Déjeuner


(Offre valable du Jeudi 9 au Mardi 14 Février 2012, sous réserve de disponibilité)

Séjour gastronomique : 275 € (prix normal 343 €)
Prix pour 2 personnes en chambre double

Offrez vous un moment d’exception, de détente et de gastronomie dans le cadre paisible du Ranquet.
Une occasion privilégiée pour célébrer un anniversaire, un événement, ou tout simplement se faire plaisir.

Valable jusqu’au 31 Mars 2012, cette offre inclut pour 2 personnes :
• Le Menu Gastronomique « Tentations »
• La Nuit en Chambre Double
• Le Petit-Déjeuner

(Offre applicable sous réserve de disponibilité)

Gwenaëlle Chazal, Christian Gayet and the team at Le Ranquet wish you and your loved ones the very best for 2012.


After a winter closure of a few weeks, we will be delighted to welcome you again as soon as Thursday February 2.
Book now in order to taste the new dishes and menus created by Chef Paul Gay-Para!

Gwenaëlle Chazal and Christian Gayet are pleased to introduce their new Chef Paul Gay-Para.

A local native from Saint-Félix de Palières, his career took him from the Cevennes region to Avignon, then from the French Riviera to Paris.

Having developed his skills alongside renowned and starred chefs as Frédéric Gauthier and Serge Chenet, Meilleur Ouvrier de France and Maître Cuisinier de France, Paul is now back to his native region.

Paul Gay-Para emphasizes a great respect of the local products and their seasonality. His cuisine is a subtle blend of traditional cuisine, creativity and daring that enhances colors, aromas and flavors.

In order to celebrate Valentine’s Day, the hotel-restaurant Le Ranquet will exceptionally open :



Book now!

Gourmet Stay : € 275 (normal price € 343)
For 2 persons in a double room

Indulge yourself in the quiet surrounding of Le Ranquet. Our offer combines relaxation and gastronomy, wellness and pleasure. It is a unique opportunity to discover our beautiful region, or simply relax.

Valid until March 31, 2012, this offer includes for 2 persons:

• A gourmet dinner with our « Tentations » menu

• Accommodation in a double room

• Breakfast

(This offer is subject to availability)

Gwenaëlle Chazal, Christian Gayet et l’équipe du Ranquet vous présentent leurs meilleurs vœux pour une belle année 2012, heureuse et gourmande.


Après une fermeture hivernale de quelques semaines, nous aurons plaisir à vous accueillir à partir du Jeudi 2 Février. Réservez dès maintenant pour découvrir les nouveaux plats et menus créés par le Chef Paul Gay-Para !

Gwenaëlle Chazal et Christian Gayet sont heureux de vous présenter leur nouveau Chef de Cuisine : Paul Gay-Para.

Originaire de Saint-Félix de Palières, son parcours l’a conduit des Cévennes à la Cité des Papes, puis de la Côte d’Azur à Paris.

Après avoir développé son savoir-faire aux côtés de chefs prestigieux et étoilés comme Frédéric Gauthier et Serge Chenet, Meilleur Ouvrier de France et Maître Cuisinier de France, Paul revient aujourd’hui dans sa région natale.

Paul Gay-Para privilégie le respect des produits et de leur saisonnalité, ainsi que la promotion du terroir. Sa cuisine est une alliance subtile de cuisine traditionnelle, de créativité et d’audace, qui sublime les couleurs, les arômes et les saveurs.

A l’occasion de la Saint-Valentin, l’hôtel et le restaurant du Ranquet seront exceptionnellement ouverts :



Réservez dès maintenant !

Séjour gastronomique : 275 € (prix normal 343 €)
Prix pour 2 personnes en chambre double

Offrez vous un moment d’exception, de détente et de gastronomie dans le cadre paisible du Ranquet. Une occasion privilégiée pour célébrer un anniversaire, un événement, ou tout simplement se faire plaisir.

Valable jusqu’au 31 Mars 2012, cette offre inclut pour 2 personnes :

• Le Menu Gastronomique « Tentations »

• La Nuit en Chambre Double

• Le Petit-Déjeuner

(Offre applicable sous réserve de disponibilité)

Philippe Nusswitz

Friday November 4, 2011
Thursday November 10, 2011

Menu specially created around Philippe Nusswitz’ favorite wines :
Alsace wines from Ribeauvillé and bottles from his own winery.


Tasting Dinner (food & wine) : € 75 per person

Take advantage of a 25% discount on accommodation :
€ 130 in a double room, breakfast included
Public price is € 174.

Offer only available on Novembre 4, and November 10, 2011

Le menu

Les Toasts de l’Instant
Dégustation de Vins Blancs d’Alsace et d’Ici
~
Le Choux à Choucroute et l’Oignon Doux des Cévennes
En Bouillon de Coquillages
Domaine André Kientzler - Chasselas
~
Le Turbot Roti
Poire Pochée au Riesling et Gingembre
Domaine Trimbach - Cuvée Frédéric Emile
~
Le Filet de Chevreuil en Brioche
Raviole de Champignons en Vapeur de Lie et Saveurs d’Automne
Domaine Philippe Nusswitz - Cuvée Miratus
~
Les Munsters
Domaine Laurent Bucher - Gewurztraminer Grand Cru
~
Le Pain d’Epices et l’Orange
Domaine Louis Sipp – Sélection de Grains Nobles

Recently listed as a UNESCO World Heritage Site, rich and generous, our region is in the spotlight in our Automn menus:

• the Cevennes Sweet Onion,

• the Cevennes saffron,

• the Cevennes chestnut,

• the truffle,

• cod brandade...

To discover our new menus, click here

Gourmet Stay : € 270
For 2 persons in a double room
(a 20% discount off public price of € 338)


Indulge yourself in the quiet surrounding of Le Ranquet. Our offer combines relaxation and gastronomy, wellness and pleasure. It is a unique opportunity to discover our beautiful region, or simply relax.

Valid until November 12, 2011
this offer includes for 2 persons :

• A seven-course gourmet dinner

• Accommodation in a double room

• Breakfast

This offer is subject to availability